我的第一（及第二）個staub

上回說到被一眾師奶blogger誘惑之下，買了人生首個鑄鐵鍋le creuset的22cm round french oven，這月來反覆試用，煮過家常小菜、煲仔飯、炆蘿蔔、豬骨粥、雞煲(!)等等，實在有相逢恨晚之感。鑄鐵鍋鎖水力奇高，以前煮餸要頻頻加水，用它不但半滴水都不用加，反而在食物中迫出水分來，味道更原汁原味。另外是傳熱力佳，火爐不用長開，用焗的方法已事半功倍。叫我這個師奶仔深感amazing。

正所謂一不離二......

話說用了不久的易潔鑊又壞了，說是「又」，是因為這個已是我婚後買的第三個平底鑊，易潔鑊因為有塗層，一壞了就有致癌的風險，只能丟掉。以前只貪方便，少油不沾鍋，又易洗，沒留意平時在易潔鑊上煮食，雖然未壞或未到聲稱會釋放致癌物質的250度（其實沒認真量過），但始終是將有機會致癌的東西天天煮，好像也非好事。後來在網上做了調查，發現台灣的主婦們開始棄用易潔鑊（她們叫不沾鍋），嚴浩也持相似觀點，還說鐵鍋對身體反而有益。在家煮飯當然以健康為前提，如果用了不健康的鍋子，就十分蝕桌。於是，乘著這次鑊壞了，的起心肝找鑄鐵鍋取代原先的易潔鑊。

第一時間，自然去看le creuset。其中一款26 cm marmite（俗稱媽咪鍋），尺寸剛好，形狀較像中式鑊，聽說鑊氣十足，無論怎樣看都非常切合我的需要。承上文，外表自然重要，但香港專門店只有橙色及紅色，我嫌選擇太少，如果有的是像我上一個的coastal blue之類，應該叫我瘋掉馬上入手。適逢專門店減價（其實時不時都減），又送甚麼甜品杯、花盆(?)，都是我喜歡的色調，操英語的店員又非常體貼，說有免費送貨有免費烹飪班之類，害我差點就拿信用卡出來。衝出店冷靜一下後，決定再看看同樣來自法國的鑄鐵鍋品牌staub。

在網上看過不少le creuset與staub的比較，好像很多用家都偏向後者，說鍋蓋的汲水釘設計令水份倒流得更均勻，鍋蓋密合得較好，le creuset比較優勝的地方就只是色調比較漂亮。之前說到marmite只有紅和橙二色，不是我杯茶，分數倒是扣了不少。結果因為放工時地鐵壞了（又偏偏只壞藍田站），我到了吉之島（誰理它現在叫aeon）逛（其實也是衝著staub去的），遇到一個還算優惠的套裝（事實上非常肉赤啦），有一個28cm的魚鍋（尺寸比marmite大2cm，我覺得更實用），還送一塊可入焗爐的grill pan（一直好想要），看到單買那個魚形手柄就接近$500（是不是痴的!!!!!!），這個套裝頓時變得無比抵買。其實啦，staub又不是我想像中不漂亮，這個藍色蠻好看的，只是相比lc某些太太太太太漂亮的特別色，才輸掉一點分數。結果，主要是被grill pan引誘之下，初次投入staub的世界。沒有再買多一個lc，也讓我可以認真比較一下兩個品牌的優劣，這個有機會再報告吧。

對於烹飪這回事，近來投資得愈來愈多，人大了，放工也好放假也好，大部分時間都想躲在家裡。外吃價錢貴，更重要的是人太多，有時又要等位又要受氣，無謂。基本上入手第一個鑄鐵鍋之後，其他煮食工具已經看不上眼，這是人世間最不能回頭的事情，唯有鼓勵自己，努力工作賺錢，努力煮多點好吃的東西給自己和泰特吃啦。

p.s. 為了買這個鑊，我幾乎看完了所有台灣人寫關於鑄鐵的blog。對於資料搜集，我是非常非常熱衷的。也很喜歡反覆思量認真考慮之後的決定，很踏實的感覺，謝謝internet ;)